« Comme son nom l’indique », explique l’ana del conte, née à milan, dans son livre d’aliments italiens du nord, cette soupe tomate toscane « est comme un pap que vous donnez aux bébés ». Le pap ne semble pas très appétissant, cependant, «la soupe de pain» est peut-être légèrement plus sexy, mais, pour être honnête, le pain et la porridge de tomate serait plus précis. Quoi que vous l'appeliez (et que je conseille de rester à l'italien), c'est un classique régional et un moyen surprenant d'utiliser à la fois des tomates ou des pains fragiles – un simple mariage de bons ingrédients qui fait un délicieux déjeuner ou dîner d'automne tardif ou tôt. Oh, et c'est aussi végétalien.
Les tomates
La pappa al pomodoro de Claire thomson commence par des tomates entières en conserve. vignettes par félicitation.Les tomates sont le pilier du plat – comme le dit del conte, « c’est une soupe à faire pendant l’été, quand vous pouvez obtenir de très bonnes tomates » (bien qu’elle conçoive des étamés peut être remplacée, si nécessaire). Cela dit, vu que la plupart des recettes vous appellent alors à cœur, peler, semer et hacher (la mamma toscane de alvaro maccioni, le grand livre rouge de lindsay bareham de tomates et la cuillère d’argent), ou même les purifier (le livre de cuisine italienne classique de la rivière et del conte elle-même), ils n’ont pas besoin d’être dans un état intact. En fait, si vous avez ...
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